Ekmeğe neden tuz konur? Tuzun güçlendirici etkisi, bataklık unu, hasarlı ve olgunlaşmamış yumuşak un ve yumuşak su kullanıldığında devreye girerek hamurun yumuşak ve akışkan olmasını önler. Başka bir deyişle, tuz yapışkan ve yumuşak hamur sorununu ortadan kaldırır. Ekmek tuz dağıtmak ne anlama gelir? Ekmek ve tuz, çeşitli Slav ülkelerinde ve bazı diğer Avrupa ve Ortadoğu kültürlerinde hoş karşılanan bir karşılama ritüelidir. Tuz hamurda ne işe yarar? Tuzun hamur üzerindeki etkisi şu şekildedir: Glütenin direncini ve elastikiyetini artırır. Hamurun stabilitesini artırır. Bu, hamurun işlenmesini kolaylaştırır. Daha büyük bir ekmek hacmiyle sonuçlanır. Tuzsuz hamur kabarır mı? Tuzsuz pişirilen ekmek fırından çıkarıldığında çok…
Yorum Bırak